Pour cette recette :
- 1 poulet
- 5 morceaux de gingembre
- 3 branches de céleri avec les feuilles
- 3 poireaux
- 10 carottes
- herbes à volonté (ici ciboulette et coriandre)
- 2 citrons
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
Dans un premier temps, la préparation des ingrédients : laver et éplucher les légumes puis les couper.
Une fois tous les ingrédients prêts : dans une cocotte (en fonte c'est top), mettre le poulet entier à dorer avec de l'huile sur toutes ses faces et le recouvrir d'eau (environ 3l d'eau) puis mettre tous les ingrédients dans la cocotte et porter à légères ébullition.
Laisser cuire 1h30 en vérifiant de temps en temps la cuisson du poulet et sortez le du bouillon. Prélevez les suprêmes et cuisses (et réservez) puis remettez la carcasse dans le bouillon et laissez cuire environ 10h sans porter à grosses ébullitions.
A la fin, filtrez le bouillon pour jeter les os et conserver les légumes et le magnifique bouillon restant ! Vous pouvez consommer les morceaux de poulet avec du bouillon et des légumes.
Ce bouillon est riche en nutriments et notamment en collagène. Vous pouvez donc en faire le plein pour vous parer aux premiers froids de l'automne et aux petits bobos et rhumes associés.
Le bouillon se congèle et peur servir à la cuisson de légumes ou pâtes/riz ou en base soupe (pour les plus courageux, vous pouvez même le boire tel quel !)
L'aspect est gras et gélatineux et c'est normal !
Régalez vous !
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